Universidad, amigos y escamoles
14 may 2010
Ya colgamos el vídeo completo del seminario de ayer en la Ibero de DF. En la agenda de hoy una entrevista que promete interesante en el diario La Reforma. Pero de estos días he de destacar tres cosas: la calidad, capacidad organizativa y liderazgo de la Ibero, la generosidad y hospitalidad de nuestros amigos y anfitriones y la increíble sutileza y sensualidad de la comida mexicana de verdad. Pocas cosas pueden compararse a un auténtico mole poblano y sobre todo a esa increíble exquisitez que son los escamoles… pero ya postearé largo sobre esto… estoy deseando que la indianada venga por acá el tiempo suficiente como para que nuestro recetario empiece a poblarse de estos sabores en los que el picante en vez de enmascarar el sabor, enaltece la frescura de los cilantros, la matequilla y el cacao.
(2 Comentarios)
2 Comentarios a “Universidad, amigos y escamoles”
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lavigilanta.info/wordpress/
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Gonzalo Martín
Ay, ay, ay… que me hago el itinerario… (que no, que no va a colar: se va a notar que quiero comer un mole en condiciones)
Creo que la conferencia es utilísima para todos los interesados porque es una gran síntesis (un compendio) de la esencia de muchas ideas y conceptos desarrollados en las Indias.
Te aseguro por experiencia que un hogar que practica la gastronomía mexicano-ibérica es un hogar más feliz
Si te llevas a Madrid un poco de mole (en pasta o en polvo – envuélvelo bien porque es super pringoso; lo puedes facturar), ¡¡¡nos pasamos por allá un mes de estos y lo preparamos entre todos!!!